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相原農場の直売＠藤沢市役所サンセットマルシェ☆藤沢ヨガスタジオ ヴリンダヴァン
こんにちは。
藤沢市柄沢のヨガ＆クッキングサロンVrindavanヴリンダヴァン 本多みよりです。
毎週水曜、藤沢市役所前の広場で行われるサンセットマルシェ。
相原農場の直売へ、今日はどんな野菜があるかな？と楽しみに通っています。
1980年から有機農業を始めた相原農場。今日もたくさんのお客さんでにぎわっています。
今週買ったお野菜はこちら。
大根、小松菜、チンゲン菜、安納芋、長ネギ、京水菜、赤かぶ。
どれもとれたて、無農薬・無化学肥料。
相原農場の野菜を買い始めて、最初に驚いたのは野菜が生きていること。
野菜を作っている相原さんと同様、健康そのもの。
買った後、しばらく冷蔵庫で保管していて多少葉っぱがしおれても、水に放てばシャキッとよみがえります。
その上、不思議なことに持った時の手触りが優しい。ストレスなく自然に手になじむ感じです。
援農でも相原さんの野菜をいただくので、うちは有機の野菜でいっぱい。
料理好きとしてはニンマリしてしまいます。
最近のヒットは大根の抜き菜。
間引き大根のことです。若い葉っぱに小さい赤ちゃんの大根がついています。
刻んで塩漬け、みそきんぴらなどいろいろな食べ方がありますが、一番のお勧めは干し大根。
葉っぱと大根に切り分け、よーく洗ってから、半日ほどお日様にあてて干します。
干す道具は盆ざるでも、網でも、干物用の干しかごでもOK
通気性がよく、大根の下にも風が通るものがいいですね。
お天気の日なら、日にあてる時間は3時間ぐらい。
私は途中でひっくり返して裏側も日にあてます。
長く干せば干すほど水分が抜けて切り干し大根に近づきます。
3時間だと大根はコリコリ食感で、大根の味を保ちつつ干物特有の日向のにおいも感じられ、いい感じです。
歯ごたえを残すのに間引き大根の細さがちょうどよくて、干した葉っぱと一緒に塩きんぴらにしたら、
ごま油との相性が良くておつまみにもgood！
干してから塩漬けにすると美味しいそう。
