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揚げ野菜のSweet&Sour
こんにちは。
藤沢市柄沢のヨガ&クッキングサロンVrindavanヴリンダヴァン 本多みよりです。
今回はベジタリアンクッキングのご紹介。
原美穂子さんのホームページ
Blog ラデ・ラデ菜食レシピで紹介されている 揚げ野菜のSweet&Sour 作ってみました!
藤沢市柄沢のヨガ&クッキングサロンVrindavanヴリンダヴァン 本多みよりです。
今回はベジタリアンクッキングのご紹介。
原美穂子さんのホームページ
Veggieラデ・ラデ
https://www.veggie-radhe-radhe.com/
Blog ラデ・ラデ菜食レシピで紹介されている 揚げ野菜のSweet&Sour 作ってみました!
ラデ・ラデ菜食レシピの写真を見ただけで、おいしそう、食べたい!と思い、即材料をそろえにスーパーへ。
揚げ野菜は南蛮漬けのように甘酢につけたり、ターメリック塩を付けて食べるのが好きなのでよく作ります。戻した高野豆腐を適当な大きさに切ってあげるのも大好きです。
作り方は適当に切った野菜を揚げて、甘酢あんにからめるだけ。
このレシピは甘酢あんの味付けがパイナップル、りんごジュース、梅肉、トマトケチャップ、しょうがと砂糖を使わず、変わっていたのでどんな味になるか興味深々。
名前の通り、果物の味を感じる甘酸っぱい夏にピッタリの味付けです。缶詰のパイナップルを使ったので、ちょっとパンチに欠けたかな?できれば濃厚な味のパイナップルとりんごジュースを用意するのをお勧めします。
最後に塩と梅酢で味を調えるのがポイントです。
野菜はニンジン、ピーマン、エリンギ、かぼちゃ、サツマイモ、生きくらげを使いました。カシューナッツがなかったのが残念。
揚げる時にかぼちゃとサツマイモが柔らかくなりすぎてしまい、最後に味付けで形が崩れてしまいました。やはりこのレシピの通り、ジャガイモやセロリ、ヤングコーンなどの硬い野菜がいいと思います。生きくらげは食べ慣れない子供たちには不評でした。
私が食べる時は厚揚げもプラスしてボリュームアップ。
彩りよく色々な野菜が食べられるのでお弁当にもおすすめ。
今度は違う野菜でチャレンジしてみます!